Vous ne pouvez plus manger de pommes crues alors que, suivant religieusement le dicton "manger des pommes éloigne le médecin", vous en avez mangé toute votre vie. Pire, cela ne concerne pas que les pommes, mais aussi un certain nombre de fruits crus mais aussi de fruits à coque, alors que cuits, ils ne posent aucun problème. Mais que se passe-t-il?
Le coupable ? Probablement le bouleau, ce bel arbre à l'écorce blanche squameuse des régions tempérées et froides, qui est revenu en grâce récemment auprès de certains grâce à sa sève ou eau de bouleau. On le trouve planté à peu près partout en ville dans la moitié Nord du pays, et chez nous , dans les hauts de France, ils peuplent joliment les célèbres terrils, ces montagnes de restes d'exploitation des mines de charbon.
Mais à la saison des pollens pour le bouleau (Betula en latin) , c'est-à-dire à la milieu/fin de l'hiver et au début du printemps, le bouleau se pare de pompons jaunes pleins de pollen, les chatons. Il en est de même pour les arbres de la même famille, les bétulacées, qui comprennent noisetier, charme ou aulne, et au gré du vent, les pollens de ces arbres qui occupent une grande partie de l'hémisphère Nord voyagent partout jusque dans le sud des zones tempérées. Et voilà où commence le périple de cette incruste de l'allergie, une petite protéine du pollen qui s'insinue partout, la PR-10 ou Bet V 1, et complique la vie de beaucoup d'allergiques.
Car si le pollen de bouleau, très petit, est très allergisant en tant que tel, provoquant chez les personnes allergiques une forte réponse immunitaire, dont une production d'anticorps IgE, avec des symptômes comme une rhinite, des crises d'asthme allergique, ou abaissant le seuil de tolérance des allergiques Mais il ne fait pas que ça.
Cette petite protéine Bet V1 présente de fortes similitudes avec celles que l'on trouve dans des fruits locaux comme Mal d 1 dans la pomme ou Cor a 1 dans la noisette. En raison de cette similitude, chez la personne allergique ou bouleau, les anticorps IgE produits contre Bet v 1 peuvent également reconnaître et réagir avec ces protéines dans les fruits : c'est ce que l'on appelle une allergie croisée.
Alors, quels fruits sont concernés? Voici une petit liste non exhaustive des fruits et légumes les plus courants :
Fruits :
Pomme : La protéine Mal d 1 dans les pommes est un homologue de Bet v 1.
Pêche : La protéine Pru p 1 est similaire à Bet v 1.
Poire : La protéine Pyr c 1 est également un homologue de Bet v 1.
Cerise : La protéine Pru av 1 peut provoquer des réactions croisées.
Abricot : La protéine Pru ar 1 est un autre exemple d'homologue de Bet v 1.
Noix et Graines :
Noisette : La protéine Cor a 1 est un homologue de Bet v 1.
Amande : La protéine Pru du 1 peut également provoquer des réactions croisées.
Légumes :
Céleri : La protéine Api g 1 est un homologue de Bet v 1.
Carotte : La protéine Dau c 1 peut provoquer des réactions croisées.
Autres :
Soja : La protéine Gly m 4 est un autre exemple d'homologue de Bet v 1.
Donc, si vous réagissez à ces aliments, c'est peut être que vous êtes allergiques au bouleau. Attention tout de même, une consultation chez son médecin traitant et/ou un allergologue est nécessaire car les aliments contiennent de nombreuses protéines potentiellement allergisantes et pas une seule (c'est par exemple le cas de la noisette) et on peut être allergique aux protéines ressemblant à celle du bouleau ET allergique aux autres protéines de la noisette.
Un indice pour le savoir et la cuisson des aliments : en effet, et c'est une excellente chose pour les allergiques au pollen de bouleau, ces dernières sont détruites à la chaleur. Cela signifie que si vous avec seulement une allergie qui croise avec le bouleau, vous pouvez quand même manger tous les aliments cités ci dessus mais cuits, quand ils vous occasionnent des réactions allergiques crus. Si par contre il vous posent problème dans les deux cas, c'est que vous avez plusieurs types d'allergies qui se superposent et là, cela peut avoir des effets graves donc prudence.
Cela montre que la consultation avec un allergologue es toujours nécessaire car lui pourra vous éviter de couper des pans entiers de votre alimentation. Pourquoi c'est important? Par ce que chez des personnes au terrain allergique, couper complètement un aliment de votre alimentation puis le consommer à nouveau peut se solder par une perte importante de tolérance et donc une réaction allergique grave.
Alors, si ces allergies croisées sont réputées ne pas provoquer d'allergies graves de type anaphylaxie ou réaction systémique (boutons qui gagnent tout le corps par ex.), ce n'est pas le cas chez les poly-allergiques doivent rester vigilants car les effets allergiques peuvent s'accumuler. Pour les moins affectés, ce seront nez qui coule, grattement de gorge ou picotements de la bouche, petits boutons. Pour notre part, nous avons eu droit puisque nous sommes gâtés à un œdème ou gonflement de la bouche de type injection de produit mal faite chez les stars (je ne vous dis pas les commentaires auxquels j'ai eu droit), et ma fille aînée, qui doit figurer en quasi recordwoman de la catégorie poly-allergie, a eu droit à la même chose plus de l'asthme, qui est une réaction importante. Dans les deux cas, nous avions mangé des pommes récemment.
Alors que faire à part consulter? Je vous conseille de vous abonner gratuitement aux alertes polliniques et d'éviter de sortie en pleine journée :
en France,
vos trouverez le site du réseau national de surveillance Aerobiologique RNSA dédié aux pollens,
le site atmo de votre région (aussi utile pour les pollutions),
en Belgique :
AirAllergy fournit des informations sur les niveaux de pollens en Belgique avec des mises à jour en temps réel et des prévisions
Sciensano est un réseau de surveillance aérobiologique avec des stations de mesure réparties sur le territoire belge.
au Luxembourg :
Le site Pollen.lu donne des informations actualisées sur les niveaux de pollens à Luxembourg-Ville.
L'Application mobile Pollen.lu : Fournit des données en temps réel sur les pollens au Luxembourg grâce à des capteurs installés sur les toits du Centre Hospitalier de Luxembourg.
en Suisse :
MeteoSwiss : Prévisions de concentration des pollens mises à jour toutes les 6 heures pendant la saison pollinique 18.
Étant donné que les pollens privilégier tôt le matin pour sortir et aérer chez soi, et rincer ses cheveux et garder les vêtements d’extérieur dans une "mud room" - littéralement, une salle à boue. Attention aussi aux orages : si la pluie plaque bien les pollens au sol et facilitent les sorties en plein air, les orages font éclater les grains de pollens qui pénètrent plus profondément et en grand nombre dans les poumons, pouvant provoquer de graves crises allergiques et d'asthme.
Une personne vertie en vaut deux, dit-on, et comme quoi, on ne peut pas dire que dans notre cas, manger une pomme tous les jours éloigne le médecin. Au contraire !
Et vous, avez vous des réactions de ce type?
A bientôt,
Irène Zen
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